Jeg vet ikke om dette har skjedd deg.Jeg kjøpte en flaske vin på nettet.Partiet er det samme som pakken, men smaken er forskjellig.Etter nøye identifisering og sammenligning fant jeg ut at dette fortsatt er sant.Er dette normalt?Hvordan skal vi behandle det?
Faktisk kalles dette fenomenet med vinsirkulasjonsstyring "flaskeforskjell", det vil si at forskjellige flasker med samme flaske vin vil ha forskjellige aromaer og smaker.Årsakene til dette fenomenet gjenspeiles hovedsakelig i disse tre aspektene.
1. Fraktbetingelser
Det samme vinpartiet sendes over hele verden etter at de har forlatt fabrikken.Avhengig av rute og destinasjon, er noe av vinen på flyet, noe på cruiseskipet og noe distribuert til lastebilen.Ulike transportmetoder, transporttider, miljøer og opplevelser under transport vil føre til ulike grader av indre reaksjoner i vin.
For eksempel, under transport, er det øvre laget av vin mer humpete enn det nedre laget av vin, noe som gjør at det øvre laget av vin oksiderer raskere enn det nedre laget av vin, slik at smaken vil være annerledes.Dessuten oksiderer viner som utsettes for sollys under transport raskere, noe som ikke er det samme som bunnen eller den mørke siden av vin.
I tillegg kan ujevnheter som genereres under transport også lett gjøre vin "svimmel", som er et midlertidig fenomen og generelt ikke anses som vin.Svimmelhet i vinflasker refererer til kontinuerlig støt og vibrasjon av vin i løpet av kort tid (vanligvis innen en uke), som påvirker aromaen og smaken, og danner en tilstand av "kjøresyke".
De mest typiske manifestasjonene av vinflaskevertigo er myk og kjedelig aroma, fremtredende surhet og ubalansert struktur, som påvirker smaken og smaken av vin.
2. Lagringsmiljø
Vin skal oppbevares ved konstant temperatur og luftfuktighet, og miljøet skal være rent og ryddig.Mange vinprodusenter kan ikke oppnå et så ideelt lagringsmiljø og har en tendens til å lagre det i dagligvarebutikken.Derfor vil lukten fra andre butikker feste seg til vinboksen og flasken, noe som er forskjellig fra profesjonelt lagret vin.
I tillegg vil temperaturforskjellen i vinkjelleren ha ulike effekter.Høy temperatur vil akselerere aldring av vinkvalitet, og lav temperatur vil utfelle aromatiske estere.Derfor kan samme parti vin resultere i flaskeforskjeller mellom nord og sør.
3. Fysiologisk tilstand
Dette refererer hovedsakelig til den fysiologiske tilstanden under smakeprosessen.En persons generelle fysiologiske tilstand mens han drikker kan påvirke hvordan alkohol føles.Hvis smakeren har dårlig helse, reduseres produksjonen av spytt i munnen.Spyttet som produseres i munnen spiller en svært viktig rolle i å bufre smaken av vin og mat.
Samme parti vin overføres til forskjellige destinasjoner fra transport til salg, fra produsent til forbruker.På grunn av ulike lagringsmiljøer, transportforhold eller fysiologiske tilstander under drikking, kan aromaen og smaken til hver flaske vin variere.
Så når vi drikker vin, finner vi ut at ytelsen er litt ute av stand.Vennligst ikke fornekt kvaliteten.Generelt sett er flaskedråpefenomenet et lite problem som ikke vil påvirke vinen for mye, så du trenger ikke være for mye oppmerksom på dette fenomenet.Det viktigste er å ha god smak.
Innleggstid: 30. desember 2022