Det drømmende julemarkedet i Alsace i Frankrike tiltrekker seg millioner av turister hvert år.Hver juletid fylles gatene og smugene med gløgg laget med kanel, nellik, appelsinskall og stjerneanis.aroma.Faktisk, for vinkulturelskere over hele verden, har Alsace en større overraskelse verdt å utforske: verdens eldste overlevende og fortsatt drikkbare vin er lagret i hovedstaden i Alsace – Strasse I kjelleren til arbeidshuset i Strasbourg.
Cave Historique des Hospices de Strasbourg har en lang historie og ble opprettet i 1395 av Knights of the Hospital (Ordre des Hospitaliers).Denne praktfulle hvelvede vinkjelleren lagrer mer enn 50 aktive eikefat, samt flere store eikefat fra 1500-, 1700- og 1800-tallet, hvorav den største har en kapasitet på 26 080 liter og ble laget i 1881. Den ble stilt ut på Utstilling Universelle i Paris i 1900. Disse spesielle eikefatene symboliserer vinens historiske status i Alsace og er en uvurderlig kulturarv.
Bak gjerdedøren til vinkjelleren er det også et fat med 1492 hvitvin med en kapasitet på 300 liter.Det sies å være den eldste eksisterende eikefatvinen i verden.Hver sesong vil personalet fylle ut dette fatet med flere hundre år gammelt hvitvin, det vil si å tilsette ekstra vin fra toppen av fatet for å kompensere for tapet forårsaket av fordampning.Denne forsiktige håndteringen gir energi til denne gamle vinen og bevarer dens rike aromaer.
I løpet av fem århundrer har denne dyrebare vinen bare blitt smakt 3 ganger.Den første var i 1576 for å takke Zürich for dens raske hjelp til Strasbourg;den andre var i 1718 for å feire gjenoppbyggingen av Strasbourgs arbeidshus etter brannen;den tredje var I 1944, for å feire general Philippe Leclercs vellykkede frigjøring av Strasbourg i andre verdenskrig.
I 1994 utførte det franske laboratoriet for mattrygghet (DGCCRF) sensoriske tester på denne vinen.Testresultatene viser at selv om denne vinen har en historie på mer enn 500 år, har den fortsatt en veldig vakker, lys ravfarge, utstråler en sterk aroma og opprettholder en god syre.Minner om vanilje, honning, voks, kamfer, krydder, hasselnøtter og fruktlikører.
Denne hvitvinen fra 1492 har et alkoholinnhold på 9,4 % vol.Etter mange identifiseringer og analyser har nesten 50 000 komponenter blitt oppdaget og isolert fra den.Philip Schmidt-Kopp, professor ved det tekniske universitetet i München Lin (Philippe Schmitt-Kopplin) mener at dette delvis skyldes høye nivåer av svovel og nitrogen som gir vin antibakteriell og antioksidant aktivitet.Dette er en eldgammel metode for vinlagring.Tilsetning av ny vin over hundrevis av år ser ikke ut til å ha denaturert molekylene i originalvinen det minste.
For å forlenge vinens levetid, overførte Strasbourg Hospice Cellars vinen til nye fat i 2015, som var tredje gang i historien.Denne gamle hvitvinen vil fortsette å modnes i kjellerne på Strasbourg Hospice, i påvente av neste store dag med avkorking.
Innleggstid: 10. februar 2023