Sammendrag: Mange hvitviner inneholder den unike smaken av flint.Hva er flintsmak?Hvor kommer denne smaken fra?Hvordan påvirker det kvaliteten på vinen?Denne artikkelen vil avmystifisere flintsmaker i vin.
Noen vinelskere vet kanskje ikke nøyaktig hva en flintsmak er.Faktisk inneholder mange hvitviner denne unike smaken.Men da vi først kom i kontakt med denne smaken, kan vi kanskje ikke finne de nøyaktige ordene for å beskrive denne unike smaken, så vi må bruke lignende fruktaroma i stedet.
Flintsmak finnes ofte i tørre hvitviner med skarp syre, noe som gir folk en følelse som ligner på mineralsmak, og flintsmaken ligner lukten som produseres av en fyrstikk truffet på metall.
Flint er nært beslektet med terroir.Sauvignon Blanc fra Loire-dalen er et godt eksempel.Når vi smaker på Sauvignon Blanc fra Sancerre og Pouilly Fume, kan vi få en følelse av Loires karakteristiske flintterroir.Den steinete jorda her er et resultat av erosjon, som har skapt en rekke jordtyper gjennom millioner av år.
Det er et Domaine des Pierrettes i Touraine-regionen i Loire-dalen i Frankrike.Navnet på vingården betyr faktisk "liten steinvingård" på fransk.Eieren og vinmakeren Gilles Tamagnan krediterer flintjorden for å gi vinene sine en unik karakter.
I vinens verden er mineralitet et relativt vidt begrep, inkludert flint, småstein, fyrverkeri, tjære osv. «Terroiren her gir druer som Sauvignon Blanc en unik flintsmak.I vinene våre kan vi virkelig smake flint!»sa Tamagnan.
Jordsmonnet i Touraine er ofte blandet med flint og leire.Leire kan gi en jevn og silkeaktig tekstur til hvitvin;den harde og glatte overflaten av flint kan absorbere mye varme fra solen om dagen og spre varmen om natten, noe som gjør druemodningshastigheten mer stabil og modningen til hver tomt mer konsekvent.I tillegg gir flint en uovertruffen mineralitet til vinen, og krydder utvikles i lagrede viner.
De fleste vinene laget av druer avlet i flintjord er middels fyldige, med skarp syre, og egner seg for matsammenkobling, spesielt lettere sjømat som skalldyr og østers.Maten som disse vinene passer godt sammen med er selvfølgelig mye mer enn det.Ikke bare passer de godt sammen med retter i kremete sauser, men de passer også godt til retter som storfekjøtt, svinekjøtt og kylling som er fulle av smak.Dessuten er disse vinene gode alene, selv uten mat.
Mr. Tamagnan konkluderte: «Sauvignon Blanc her er uttrykksfull og velbalansert, med hint av røyk og flint, og ganen avslører litt syrlige sitrussmaker.Sauvignon Blanc er druesorten i Loiredalen.Det er ingen tvil om at denne varianten mest uttrykker regionens unike flintterroir.»
Innleggstid: 18. februar 2023